まるごと淡路島淡路美味いもの探検隊 大鳴門橋記念館内 展望レストラン うずしお（南あわじ市 ）
材料（4人前）
| 米 | 3合 |
| 鯛（塩・コショウ・酒をまぶしておく） | 900ｇ片身 |
| フグまたは鱧 | 200ｇ |
| 油あげ | 20ｇ |
| こんにゃく | 50ｇ |
| しいたけ | 20ｇ |
| レタス | 少量 |
| 人参 | 1/2本 |
| 香草タイム | 4本 |
| ○合わせだし |
醤油30ｃｃ みりん30ｃｃ 酒３０ｃｃ 塩少々 カツオ・昆布だし600ｃｃ |
| さざえ | 4ヶ |
| 玉ねぎ | 4切 |
作り方
| 1. | 白米を研ぎ、約10分水に浸しておいてからザルに上げる。 |
| 2 | 研いだ白米を土鍋に入れ、下ごしらえしておいた野菜などを入れる |
| 3 | フグ（鱧）の身をぶつ切りにしておく。 |
| 4 | 米と野菜の入った土鍋にフグを入れ、合わせだしと香草を入れる |
| 5 | 土鍋の間に網を入れ、下処理をしておいた鯛、サザエを乗せる |
| 6 | 魚介類の上に香草をのせる。 |
| 7 | このとき蓋がきっちりとしまっているか確認する |
| 8 | 強火で約15分〜20分、弱火で約10分のち15分蒸らす |
| 9 | 網の上の魚介類から旨味のだしがご飯にまざり、 ご飯の炊ける蒸気で魚介類が蒸される。 |
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