店内は、カウンター席と座敷が3室あり座敷2室は1室に出来るので10人程度の小宴会も可能です。
写真は、コースの料理内容ではありません。人気メニューの一部です。 ご希望によりコースに取り入れることも可能です。 （写真からは、料理の美味しさのごく一部しか伝わらないのが非常に残念です。）
びり穴子のお造り 魚というよりか貝に近い食感で 程よく脂が乗って実に美味です。	ベラの洗い 小骨の多いベラですが、大将にかかると 完全に骨抜きになってしまいます。 歯ごたえはプリプリ弾力があり最高！
たこのつらら水貝風 タコをかたくりでコーティングしてますのでぷるぷるとして ジュンサイのような食感です。 ラー油の効いたポン酢で頂きます。 ピリカラでさっぱりとした夏向きの美味しさ アワビなど他の素材でも可。	はも炙り（アツアツをコショウ塩で） 新鮮な淡路産の鱧の旨みと香りを最高に 引き出すためにシンプルに塩、コショウで頂きます。 極上鱧のあっさりとして芳醇な風味に感動しました。 夏季限定
たこの香味揚げ ピリカラの地たこは、お酒の当てに最高の一品。 くせになる美味しさですので思わずお替わりしてしまいます。	もずくの天ぷら （夏ごろまでの期間限定で在庫がなくなり次第終了） とにかく想定外の美味しさに驚きを隠せませんでした。 淡路由良産のモズクは普通のモズクの数倍太くて磯の香 がほんのりとしてプリプリとした新食感。是非おすすめ。
炙りうに肉巻き 由良産の極上大粒赤ウニを軽く炙り、とろけるような 極上牛と隠し味のネギで包み込みます。 下でも紹介しているうにステーキの逆バージョン。 この世のものとは思えないような驚異的な美味さです。 但し、極上の素材が中々入らないのでめったに食べることは出来ません。 20011年8月現在　肉は表面を炙っています
もずく鍋（はも入り） 今回私の一押し！メニューがこれです。あくまでもモズクがメインの一人鍋です。 淡路由良産極上モズクをシャブシャブのようにさっとダシに通し色が鮮やかなグリーンに 変わったところをずるずると頂きます。鮮烈な磯の香としょうがの効いたダシの旨みに 想像を越えたこのような食べ方があったのかときっと驚かされることでしょう。
このもずくは少量しか存在しない為、 在庫が無くなり次第メニューも終了します。 （多分夏ごろまで）	たこ釜飯 3種類のトッピング？こんなタコめしは初めてです。 トッピングに秘密がありますが実に深みのある やみつきになりそうな味です。
アワビ酒盗石焼（酒の肴コースや単品料理で1500円〜1800円） 地元由良産のアワビを酒盗（酒で5時間以上塩抜きし醤油、調味料で味付け）と一緒に石の上で焼きます。 酒のあてに最高！！！これは信長、姫オリジナルです。
貴重な由良産赤ウニ（オリジナルサイズ）6〜9月限定 単品 特大サイズのウニを友人の漁師から特別に仕入れ 淡路海苔と塩で食べるのですが、舌の上でとろける 甘味と潮の香に巣立の香があいまって大感激しました。 料金的にもお手ごろなサイズです。	うにステーキ（春夏限定）単品 掲示板であわじんさんも書かれてましたが、私も一押し！ します。淡路牛のトロ身を軽く炙り、由良産の赤うにをトッピング ただし、赤うにが6〜9月期間限定で、お肉も料理長時代からの 友人の業者から特上の淡路牛が入ったときだけ仕入れて ますのですのでめったに食べられない幻の料理と言った感じです。

上の写真は、コースの料理内容ではありません。人気メニューの一部です。

下のふぐの単品料理は大将おまかせコースに組み合わせすることができます。 6300円〜10500円　（3月中旬までの期間限定メニューです） コース内容は必ずお問い合わせ・ご予約・ご相談ください。 ※ふぐ料理、おまかせ料理などは前日までの要予約とさせていただきます。
3年とらふぐの炙りぶつ切り 2ｃｍ角程度の身を炙り、淡路タマネギ、 生姜などの特製薬味につけていただきます。 強烈な歯ごたえの贅沢で豪快な逸品です。	3年トラフグの味噌チーズ鍋 トロ〜リとろけるチーズが味噌味のスープに絶妙にマッチ しています。とにかく旨い！絶品です。お勧めします。
3年とらふぐの白菜サラダ（ラー油・ポン酢ソースかけ） フグ皮と5mmx50mm程度の短冊のフグ身、 淡路産生白菜の美味しさに驚くと思いますよ。	3年トラフグのピリカラあんかけ フグの身はカタクリをつけてから揚げにしてから淡路島産の 各種野菜をじっくり煮込んだスープにしょうが、豆板醤、 淡路タマネギ、ネギを入れてあり、実にシンプルですが 濃厚なピリカラに病みつきになりそうです。心から温まります。
3年とらふぐとめかぶの煮付け（柚子胡椒風味） 特製ゆずこしょうがアクセントの磯の香りが満喫できる 甘辛トロリとした煮付けです。これも体が温まります。	3年とらふぐの酒盗焼き 酒で塩抜きした酒盗をみりん、醤油で味付けしフグの身に 絡めて軽く石焼きします。実にシンプルなのに極上の旨さ。 素材の良さが実感できます。当然ですが生でもOK！ 酒のあてに最高ですよ。
〆は3年とらふぐのお茶づけはいかがでしょう？ 鹿児島産の香り高い知覧茶と昆布茶の ハーモニーがふぐのうまみを引き立てます。	大将がふぐ料理に絶妙に合うと一押し！ 千歳空港限定販売の辛口吟醸生酒国士無双（１杯９００円） と比叡山限定販売の比叡の淡雪（１杯８００円） ひれ酒も２種あります。
ふぐ鍋コース（淡路島産３年とらふぐ）
６３００円・・・ふぐぶつ切り、てっちり（2〜5人前大鍋）、ぞうすい、フルーツ
７３５０円・・・ふぐぶつ切り、ふぐ唐揚げ、てっちり（2〜5人前大鍋）、ぞうすい、フルーツ
８４００円・・・・ふぐぶつ切り、ふぐ唐揚げ、てっさ、てっちり（2〜5人前大鍋）、ぞうすい、フルーツ

大将おすすめコース・・・（5250円〜）その日の一番良い素材を好みに合わせて料理してもらえて凄くお得です。
その日の仕入れ状況によって内容は変わりますがお客さんの好みも考慮した7〜8品です。
値段は、各コース1000円アップで10500円まであります。品数は全コース7〜8品です。
各値段にあった素材を使うことで料金が変わります。

酒の肴コース・・・全4〜5品（5250円〜）お酒を飲む方でご飯はいらないと言う方に最高の料理です。

鍋コース（5250円〜）・・・ふぐ鍋、ハモ鍋、肉しゃぶ鍋、寄せ鍋からお選びください。
材料により値段、品数が違います。詳しくはご予約の際にお気軽にお尋ねくださいね。

お子様用コース（小学低学年以下）2600円・・・お造り、エビフライ、魚の煮付け、たこ釜飯、フルーツ
小学高学年以上のお子様はご相談ください。

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オリジナルにこだわり、料理長時代の経験と多彩なルートで仕入れる淡路産の最高の食材にこだわり、
料理の質を維持する為にお客さんは15人程度しか取らず、お客さんの喜ぶ顔が見れるこの広さのお店が
最高と言い切る大将に料理人の粋を感じました。

あわじんさんも掲示板で書かれてましたがとにかく一度だまされたと思って小料理「信長、姫」に食べに行ってください。
ただし、最高の食材を仕入れる関係で前日までに予約が必要
当日のコース料理は受付ていませんのでご了承くださいとの事でした。

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お問合せ・ご予約
小料理「信長、姫」
兵庫県洲本市海岸通り2-4-35（大浜海水浴場の西、ホテル海月館の向かい）
電話0799-26-2511 営業時間18:00〜23:00時　木曜日定休　Ｐ無
お昼は営業していません。

※ご予約の際は、必ず詳細、又は内容をよく読んで頂いてからお電話下さいますようよろしくお願い申し上げます。 尚、営業中のご予約の電話応対は出れない場合がございますので下記の予約受付時間にお願いいたします。 週末、又は予約が多い場合には単品料理は受付けしない場合がございますのでご了承ください。 ※駐車場はございませんので事前にお調べになってお越しくださいませ。 洲本バスセンター周辺に有料駐車場が4箇所ございます。 駐車場に関してのお問い合わせは受けたまわりませんのでご了承ください。

予約電話受付時間　13:00〜15:00、21:00〜23:00　
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