| 店内の様子・・・和室・洋室は通常4人用の個室ですが,、宴会やパーティー用に拡張できるようになっています。 （店内や料理写真はクリックすると大きく表示されます。） |
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| カウンター席には、ご主人の笑顔と水槽で泳ぐ活きの良い魚、全国のうまい酒があります。 | |
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| ご主人のポリシ-は、うまい料理は食材で決まる。他では食べられないような新鮮な最高級食材を確保することに心血を注いでいる。 とのことです。実際、焙り焼きの肉や魚介等の素材も生でもいただきましたが焼くのがもったいないくらいのものでした。 |
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| 淡路牛特Aランクのランプで生食用 | あわびは淡路島由良漁港で水揚げされた最高級品 |
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| 舌の上でとろけるような黒毛和牛のカルパッチョ風サラダ 2〜3人前1500円（税込み1575円）これは食べないと絶対に損！ですよ |
セロリやねぎなどを包んで岩塩や自家製ドレッシングでいただきます。 しゃきしゃきとした歯ごたえ、自然な肉の甘み。意外にさっぱりしています。 |
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| うに松前焼 2000円（税込み2100円）〜 最高級日高昆布の上で由良佃丸の最高級うにを焼く レア状態もうまいがミディアムで一層甘さが増します。 |
牛肉の焼きびたし 2〜3人前1500円（税込み1575円） 特上ランプ肉のたたきを甘辛いたれにひたしています。 自家製の柚子コショウでいただきます。肉の柔らかさとジューシーさに驚き |
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| 七厘三昧（炭火炙り焼き）一人前・・・通常は二人前から注文 あわび、ホタテ、大アサリ、淡路牛、サザエ、焼きおにぎり、 どっちの料理ショー特選素材・成井さんのたまねぎ等 |
生で食べても抜群においしい食材を紀州備長炭で軽く炙っていただきます。 味付けは、岩塩、カレー岩塩、ポン酢、柚子コショウなどお好みで 最高級食材の本当のうまさを存分に味わうことができます。 |
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| 私は、レアでいただきましたが焙り具合はお好みで | 帆立バターの甘栗添え、帆立の淡白さをバターで濃厚なうまみに変えます |
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| よし乃茶漬け @1000円（税込み1050円） 自家製さばの一夜干しを焙ったものとお好みの具材で |
鯵まご茶漬け ＠1500円（税込み1575円） 細かく刻んだ鯵の身と御前味噌を練ったものをお茶漬けに おいしい料理とお酒をいただいたあとにこのお茶漬けを食べた時 日本人に生まれてよかったなーと思う瞬間です。 |
2008年2月7日追加取材分
昨年、このページでよし乃さんをご紹介ししましたら、多数のお客様が遠方より（東京や九州などから）
わざわざおいでいただいたようで「紹介してくれてありがとう。おいしかったよ！」という内容のメールを
よし乃さんでお食事をされたお客様から私に何通もいただきまして少なからず驚いております。
さて、今回は、よし乃さんの単品メニューを主にご紹介させていただきます。
いずれも素材も味も超一級品です。写真からおいしさの片鱗が伝わりますでしょうか？
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| 淡路牛炙り風たたき・・・1500円（税込み1575円） 普通のたたきではありません。ほんの少し炙ってあります。揚げちりめんがパリパリと香ばしく とろけるように柔らかな最上級和牛と見事な歯ごたえのコントラストに驚かされました。 |
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| 女性に大人気！天然活伊勢海老（時期によっては天然活ロブスター）のカルパッチョ・・・3500円（税込み3675円）〜 なんと贅沢なカルパッチョでしょうか。数分前まで元気に跳ねていた伊勢海老の身は甘くプリプリして 飲み込んでしまうのがもったいないくらいです。ヘルシーでさっぱりとした味覚を存分に楽しんでください。 |
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| アナゴ（季節によっては鱧、タコ、鯛、アワビなど）の温しゃぶサラダ・・・1500円（税込み1575円）〜 天然活アナゴをしゃぶしゃぶにしてタレ（梅肉ドレッシング・ピリカラゆずポンズ）を付け野菜を巻いていただきます。 刺身でもおいしいアナゴの身ですがしゃぶしゃぶにすることで余分な脂が抜けて実にあっさりいただけます。 アナゴの骨や皮もパリパリのから揚げにしてあり香ばしく特製ピリカラタレと絶妙にマッチします。 |
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| 天然活伊勢海老の源平びたし・・・3500円（税込み3675円）〜 伊勢海老の片面を焼き、もう片面は揚げて甘辛のタレにひたしてあります。 活きなのでどちらもレア状態で二つの味を同時に楽しめます。とろけるような海老味噌、プリプリ弾ける様な弾力のある身は 伊勢海老ならではのものですね。私が今まで食べた伊勢海老料理の最高峰です。ぜひ皆様にお勧めです。 |
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| 淡路牛とウニ和風ユッケ・・・1800円（税込み1890円） （冬場は北海道利尻産、夏場は淡路島由良の赤ウニ使用） 一見ミスマッチのようですが実はごま油のタレではなく ゆず胡椒といり酒を使い絶妙なバランスで驚異的なおいしさです。 |
活あわびのバター焼き・・・2500円（2625円）〜 レア状態の肝をつぶしてソースにしていただきます。 活なので肝の臭み、苦味、癖もまったくないのに驚きました。 身も甘くコリコリとして間違いなく最高級素材を使用しています。 |
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| 淡路牛炙り寿司・・・800円（税込み840円） 最高級淡路牛を軽く炙ってあり、ゆず胡椒を乗せ、刻んだたまねぎを一緒に巻いていただきます。 病み付きになるおいしさです。絶品！ |
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| 淡路牛のすじ釜飯・・・1200円（税込み1260円）〜 よし乃さんにある素材なら何でも釜飯にしてもらえます。 最高級の淡路牛のスジですので全く臭みや灰汁がなく実に あっさりとしていて驚かされました。一合ですのでお二人でも。 伊勢海老、あわび、和牛、イカ、たこ等お好みで！ ただし時間は40分ほどかかりますので先に注文してくださいね。 |
さわらの昆布〆あぶり風タタキ・・・1200円（税込み1260円）〜 タレは、いり酒とゆずポンですが、タレをつけなくてもとろけるように うまい。刺身、炙り、昆布じめのすべての美味しさが一度に味わえます。 いり酒とは酒を煮立てて火をつけ、アルコールを飛ばし、 梅干しを軽くつぶして入れ少し煮て淡口しょうゆを加える。 そこに削りかつおを入れ、こして冷ましたもので 素材の持つうまみを最高に引き立たせてくれるものです。 |
以下は、和匠 よし乃さんのお品書きです。
（それぞれボリームたっぷりですので少なめに注文して足らないときに追加してください。）
七厘メニュー（高級食材・炭火炙り焼き）二人前よりの注文
天然食材のため内容が異なる場合がございます。
| 特選おまかせコース | 8400円（税込）より |
| おまかせ七厘 | 6300円（税込）より |
| 特選食材特別七厘（要予約） | 12600円（税込）より |
| 淡路牛七厘コース 一、先付け 一、カルパッチョ 一、牛刺し 一、炙り物 淡路牛 一、牛釜飯・赤だし・デザート |
6300円（税込）より |
| 淡路牛・阿波尾鶏七厘コース 一、先付け 一、造り 一、炙り物 淡路牛、地鶏阿波尾鶏 一、阿波尾鶏釜飯・赤だし・デザート |
5250円（税込）より |
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各種コース（要予約） 昼は完全予約制 |
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| おまかせコース料理 | 夜 6300円（税込）より 昼 4200円（税込）より |
| 特選おまかせコース | 8400円（税込）より |
| ふぐ料理 | |
| 三年ふぐフルコース | 12600円（税込）より |
| 3年ふぐ七厘コース | 10500円（税込）より |
| ふぐ鍋フルコース | 8400円（税込）より |
| 特選フルコース | |
| 伊勢海老フルコース | 15750円（税込）より |
| 鮑フルコース | 10500円（税込）より |
| 淡路牛フルコース | 8400円（税込）より |
| 地鶏阿波尾鶏フルコース | 6300円（税込）より |
| 高級食材を行かした特選特別コース | 15000円（税込）より |
特選鍋（二人前より要予約）
・海鮮鍋 8000円（税込み8400円）〜
・すきやき 6000円（税込み6300円）〜
・しゃぶしゃぶ 6000円（税込み6300円）〜
・ちり 6000円（税込み6300円）〜
特選食材
・活け鯖（一尾） 3500円（税込み3675円）〜
・活け目板カレイ 2000円（税込み2100円）〜
・由良産赤うに（大） 3500円（税込み3675円）〜
（小） 1800円（税込み1890円）〜
・淡路牛各種 1500円（税込み1575円）
造り・炙り風たたき・カルパッチョ風サラダ・揚げびたし・焼きびたし
・阿波尾鶏各種 1000円（税込み1050円）
塩焼き・照り焼き・揚げびたし・焼きびたし
その他 色々メニューございます。
要予約（二日前）にて30名様までの各種料理承ります。
昼：4000円（税込み4200円）〜 夜：6000円（税込み6300円）〜 おまかせコースにて
和匠 よし乃
